あの一袋の麺から

相方との買い物で・・・ちょっと変わった食料品店に行きました。

そのお店には変わったものが売られているんです。
　今日の掘り出し物は・・・・沖縄そばの麺です。

相方が、これで焼きそばを作って～。と来たもんだ。
　これで？　「これは沖縄そばの麺だよ」
　　「焼そばでも良いと書いてある」・・・
　　　と。またいつものダッダッ子ちゃんに変身。

一袋５人前。。。。どうすんの？こんなに食べられへん。

ムラムラと・・・「本物の沖縄そばを作ろう～」

味はなんとなく解るのだが？
　Ｃｏｏｋｐｕｔｔさんのお世話になりました～。

先ずは・・・・沖縄そばの中のソーキそばを作ろう。
　ソーキは３枚肉だが・・・骨付きのスペアリブで。ガブリと。

肉を洗い。焼酎でじっくりと茹でること４５分。
　味付け様に煮込むこと３０分。

たったスペアリブ６切れだけを・・・
　あっぁ～。
　　こんな事だったら何時ものチャーシュー作りと変わらないじゃん。

それでも、このソーキの茹で汁が必要なんです。
　これが無ければ、ソーキそばの出汁作りが出来ません。
　　
普通のラーメンはただの中華の味付けなんだけど。。。
　ソーキそばはカツオ出汁。（こってりの中にスッキリ）

ウエイパァー。香味ペースト。を入れて。ちっと味見。
　んっ？　ちょっと違う？　そうか、生姜だっ？。
　　んっ？　牡蠣ソースと醤油で味つけ？・・・
　　　んっ？　こんなもんか？　イヤッ、チト違う？。

頭の中の記憶は消えるけれど、「舌は忘れない。覚えている」

そうです。「お味」は怖いくらいはっきりと思い出すもんです。

味付けの時に・・・相方に問いてみた。「沖縄本土で食べた味？　
　　　　　　　　　　　　石垣島で食べた味？　竹島で食べた味？」
　と、聞けば、ちゃんと覚えていました。（それぞれ違うんです～）

沖縄そばでも、色々な味付けや作り方や具が違います。

苦心の末。何とか出来上がりました。

「そうそう。この味。この味」・・・この味は、沖縄空港からすぐの
　民芸館の味だったよね。
　　あの暑い日に。暑いお店で、
　　　熱いソーキそばを、ダラダラ汗を流しながら食べたっけ？
　　　　いくら海が好きとは言え、６０ン歳過ぎのジジとババ。
　　　　　沖縄まで甲羅干しに行ったっけ？

その後、石垣島。竹島。と、青い海の沖縄に魅了された。

随分苦労したソーキそば作りだったが、思い出も甦りました。